Шашлык в казане рецепты


Шашлык в казане рецепты



Шашлык в казане рецепты

Шашлык в казане рецепты

Ингредиенты: баранина или говядина, черный перец, зира, кориандр, соль, луковый сок, минеральная вода, лук, зелень, зерна граната, помидоры.­

 

Перед нарезкой мяса наточим ножи.

Сталик Ханкишиев: «Пока мы не начали готовить, хочу обратиться к мужчинам. Наточите как следует ножи. Когда вы наточите ножи, вы перестанете пользоваться терками и мясорубками, вы станете по-другому относиться к приготовлению еды. Гости к вам зачастят, ваша жизнь изменится, все станет лучше и краше».

 

Нарежем мясо на кусочки для шашлыка.

 

Сталик Ханкишиев: «Размеры кусочков мяса напрямую зависят от того, что это за мясо. Если у вас ягнятина, если у вас молодая баранина, приготовится это мясо очень быстро. Следовательно и нарезать его можно помельче. А если у вас мясо такое, которое требуется готовить как следует, то его и резать надо более крупными кусками».

 

 

Растолчем в ступке необходимые специи для шашлыка.

 

Сталик Ханкишиев: «Некоторые считают, что в шашлыке главное специи. Специи я тоже очень люблю, но только беру всего-навсего черный перец, немного зиры и обязательно немного кориандра. Но у меня есть один секрет. Толку и растираю я специи непосредственно перед тем, как мариновать мясо, тогда от них запах исходит, тогда они и вкус дают. А постоят толченые специи день или два, и все, совсем не то».

 

 

Посыпем мясо растертой смесью специй и посолим.

 

Сталик Ханкишиев: «Количество соли – тоже очень важный момент. На два килограмма мяса я беру чуть меньше столовой ложки соли».

 

 

Приготовим маринад. Кувшин лукового сока и кувшин минеральной воды зальем в блюдо с шашлыком.

 

Сталик Ханкишиев: «Для того, чтобы шашлык сделать мягким, у меня есть два секретных ингридиента – луковый сок и минеральная вода. Я пропустил лук через мясорубку и после этого нацедил из него луковый сок. А минеральную воду я добавляю потому, что сильно газированная минеральная вода размягчает мясо. То ли вот эти пузырьки влияют, то ли какой-то минеральный состав влияет, но это так, надо этим пользоваться».

 

Оставим мясо мариноваться примерно на час.

Сталик Ханкишиев: «Если мясо хорошее, молодое, то достаточно минут сорок, чтобы оно полежало в маринаде».

 

Пока мясо маринуется, сильно разогреем казан, так чтобы мясо прилипало к стенкам. Прилепим кусочки шашлыка к стенкам казана.

 

Сталик Ханкишиев: «Маринад надо слить и как следует разогреть казан. Разогреть до такой степени, чтобы кусочек мяса к нему прилипал. Казан настолько горячий, что когда мясо к нему прикасается, оно аж шипит, и из него выходит вся та влага, которой оно напиталось в маринаде».

 

 

Когда все кусочки мяса распределены по казану, закроем его крышкой и оставим мясо готовиться.

 

Сталик Ханкишиев: «Будет такой же вкус и запах, который поднимается обычно над мангалом. Минут через 30 кусочки мяса начнут отваливаться со стенок казана и падать вниз. К тому времени на дне казана соберется сок, соберется вытопившийся жир, и мясо там просто-напросто доготовится. Все, ничего делать не надо, осталось только подготовить блюдо!».

 

 

Откроем крышку казана и выложим мясо на блюдо для подачи на стол.

 

Сталик Ханкишиев: «Пахнет так, что устоять невозможно. Душой чувствую, что готово! Осталось только перемешать с образовавшимся соусом. Подавать на блюде, которое украшено, например, только помидорами».

 

 

Украсим блюдо смесью лука и зелени и зернами граната.

 

Сталик Ханкишиев: «Ну что, похоже на шашлык? А шашлык без лука не подают. Обязательно надо посыпать луком, перемешанным с зеленью. И знаете что, некоторые спрыскивают этот лук уксусом. Но я думаю, если хочется кислинки, то лучше, чем гранатовое зернышко, ничего просто не придумать. Готов кебаб, готов казан-кебаб! Приятного аппетита!».


Источник: http://www.peredelka.tv/tv-projects/do/sujets/kazan-mangal/shashlik-v-kazane.phtml



Шашлык в казане рецепты

Шашлык в казане рецепты

Шашлык в казане рецепты

Шашлык в казане рецепты

Шашлык в казане рецепты

Шашлык в казане рецепты

Рекомендуем почитать:








Язык свиной в мультиварке рецепты
Рецепты заварных в домашних условиях
Рецепт приготовления дикого гуся
Пирожки с черной смородиной из дрожжевого теста в духовке рецепт
Тарталетки на праздничный стол рецепты простые канапе
Рецепты ресторана
Суп из куриного бульона рецепты простые и вкусные
Рецепт пиццы ташир в домашних условиях в духовке
Куриные пальчики в духовке рецепт
Рецепты омлетов в пароварке
Рецепты начинки для тортов рецепты
Наполеон со сгущенкой и сметаной рецепт
Простой рецепт на обед
Говяжьим языком рецепты
Суп с грибами в горшочках в духовке рецепты
Тонкое тесто на пиццу рецепт
Кетчуп язык проглотишь рецепт
Просто утка в духовке рецепт
Жюльен с грибами со сметаной рецепт
Горошница в мультиварке рецепты редмонд
Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму
Самый легкий пирог рецепт пошагово
Пирог из лаваша с яблоками рецепты