Рецепты эклеров в домашних условиях


Рецепты эклеров в домашних условиях

Лучшие новости сайта


Рецепты эклеров в домашних условиях

Рецепты эклеров в домашних условиях

Ингредиенты

мука молоко вода сливочное масло сахар соль яйца
150 г (75 г хлебопекарной + 75 г пшеничной)
125 мл
125 мл
100 г
8 г
на кончике ножа
220-225 г

Общая информация

Подготовить и взвесить необходимые ингредиенты.

Просеять муку.

В кастрюлю налить молоко с водой, добавить нарезанное маленькими кубиками масло, щепотку соли и сахар.

Поставить кастрюлю на огонь и, изредка помешивая, довести жидкость до бурного кипения.
Интенсивно перемешать деревянной ложкой, чтобы жидкость в кастрюле находилась в круговом движении.

Всыпать сразу всю муку.

И быстро перемешать деревянной ложкой, пока на дне кастрюли не начнет формироваться плотная масса.

Продолжать готовить тесто около 4-5 минут (уменьшив огонь до среднего или минимального), пока тесто не заварится и на дне кастрюли не сформируется тестяной шар, легко отстающий от стенок и дна кастрюли.
При этом, дно кастрюли покроется корочкой, которая свидетельствует о том, что тесто хорошо подсушилось
Снять кастрюлю с огня и переложить тесто в большую чистую миску или чашу миксера.

Остудить тесто 1-2 минуты, перемешивая, деревянной лопаткой или при помощи миксера с насадкой "гитара".
Яйца (225 г) разбить в большую миску и перемешать венчиком.
В 3-4 приема добавлять яйца в тесто, каждый раз, хорошо перемешивая.
Тесто после добавления первой части яиц.

Вливаем еще часть яиц и перемешиваем.

Еще в 1-2 приема вводим оставшиеся яйца и перемешиваем тесто, пока не вберет в себя все яйца.

Готовое тесто должно быть блестящим, хорошо вымешанным и однородным, и медленно сползать с лопатки широкой тяжелой лентой (треугольником).

Выдавить тесто на застеленный пергаментной бумагой противень любыми фигурками, по Вашему желанию.

На заметку

Изделия из заварного теста можно замораживать. Отсадите эклеры или шу на пергамент, уберите противень с эклерами в морозилку и дайте полностью замерзнуть. После этого переложите эклеры в пакет и храните в морозилке. Когда Вам понадобится свежая выпечка, разложите замороженные эклеры на противне и выпекайте в обычном режиме, предварительно не размораживая. С таким удобным способом у Вас на столе всегда будут свежие эклеры.

Выпекать изделия из заварного теста можно несколькими способами:
1. В заранее нагретой до 190°C духовке около 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).
2. В заранее нагретой до 170-200°C духовке около 20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до 150-160°C и досушить 10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта).
Готовые изделия легкие, сухие (без капель влаги), имеют красивый золотистый цвет, и не теряют форму после вынимания из духовки.
Эклеры, шу, профитроли наполняют кремом при помощи кондитерского мешка с насадкой соответствующего диаметра.
Изделия из заварного теста можно наполнять как сладкими кремами, так и несладкими начинками.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом в соцсетях

1

248


Лучшие новости сайта


Рецепты эклеров в домашних условиях

Рецепты эклеров в домашних условиях

Рецепты эклеров в домашних условиях

Рецепты эклеров в домашних условиях

Рецепты эклеров в домашних условиях

Рецепты эклеров в домашних условиях

Рекомендуем почитать:








Легкие салаты рецепты простые и вкусные с грибами и курицей
Рецепты в духовке простые и вкусные
Блюда из курицы в утятнице рецепты
Пончики донатс в духовке рецепт
Вторые блюда из яблок рецепты
Свиные ножки рецепт приготовления
Жареная картошка с зажаркой рецепт
Карп запеченный рецепт пошагово
Простой рецепт овсяного печенья в домашних условиях
Шашлык из курицы в духовке с овощами на шпажках рецепт
Низкокалорийные рецепты с указанием калорий салаты и
Суп с консервированной фасолью рецепт пошаговый
Курица в духовке целиком без костей рецепт
Рецепт кексов ванильных
Как замариновать свинину рецепты
Скумбрия в томатном соусе консервы рецепт
Пиццы разных видов рецепты
Кабачок фаршированный с помидорами в духовке рецепт
Куриное филе в рукаве в духовке с картошкой рецепт в рукаве
Курица в сладко кислом соусе в духовке рецепт
И рецепт грибного супа
Рецепты салатов с курицей и фасолью
Рецепты выпечки рулетов в домашних условиях
Картошка с замороженными шампиньонами в духовке рецепт
Куриная печень с яблоками и медом рецепт
Облепиха рецепты приготовления
Котлеты в духовке с грибами под сыром в духовке рецепт
Рецепт лобио с мясом пошагово
Рецепты начинки для тортильи
Сок из абрикосов рецепт