Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные


Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные


Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Оладьи — подлинно, исконно народное блюдо, ведь многие поколения женщин сначала учатся их готовить, а потом готовят, готовят и готовят всю жизнь… как сказки рассказывают и песни поют…

Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий, а некоторые знатоки покупают для этих целей отборное, натуральное, жирное молоко и утверждают, что только на нем могут получиться пышные оладьи. Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.

oladi-na-kislom-moloke-15

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста.

Итак, для приготовления пышных оладий на кислом молоке вам понадобится:

Ингредиенты для теста

  • кислое молоко 500 мл
  • яйца 2 шт.
  • сахар-песок 2 ст. л. (сладкоежки могут положить 3 ст. л. сахара)
  • сода 1 ч. л. с горкой
  • соль 0,5 ч. л.
  • растительное масло 3 ст. л.
  • пшеничная мука высшего сорта примерно 3 стакана

Для жарки

100-150 мл растительного масла

Время

замес теста 10 минут
расстойка 20 минут
жарка около 30 минут

Выход

50 штук

oladi-na-kislom-moloke-1

Для замешивания теста на оладьи миксер использовать не нужно, все смешивается обычным венчиком.
В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком.

oladi-na-kislom-moloke-2

Влить к яичной массе молоко и растительное масло, снова взбить все венчиком. Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.

oladi-na-kislom-moloke-4

Идеальной однородности добиваться не стоит, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит вымешивания!

oladi-na-kislom-moloke-5

Далее муку добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.

oladi-na-kislom-moloke-6

Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.

oladi-na-kislom-moloke-7

Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!

oladi-na-kislom-moloke-8

Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».

Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.

oladi-na-kislom-moloke-9

При помощи вилок или лопаточек перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны.

oladi-na-kislom-moloke-10

Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 50 штук.

Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой. Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.

oladi-na-kislom-moloke-13

oladi-na-kislom-moloke-16

Ну вот и готово. Теперь вы знаете все, чтобы оладьи на кислом молоке получились идеальными!

oladi-na-kislom-moloke-11


Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-blinov/oladi-na-kislom-moloke/


Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Пышные оладушки на кислом молоке рецепт пышные

Рекомендуем почитать:








Мандарины на зиму рецепт
Новогодний торты рецепт пошагово в домашних условиях
Быстрый пирог мясной в мультиварке рецепты
Рецепты рулетов с кремом
Курица в духовке рецепты с грибами
Слойки с курицей и грибами из слоеного теста рецепт
Пельмени с форелью рецепт
Вкусный салат из свинины рецепт
Морковно творожный рулет рецепт
Баранина жареная рецепт
Рецепты тортиков с мастикой
Рецепты на новый год пошагово горячие блюда
Рис со сметаной рецепт пошагово
Мягкие медовые коржи для торта рецепт
Лучшие рецепты салатов на праздник
Целая картошка запеченная в духовке с сыром в фольге рецепт
Шоколадна колбаса рецепт
Рагу в мультиварке рецепты с мясом и соленым огурцом
Куриное филе со стручковой фасолью рецепты
Вкусная сладкая выпечка на кефире рецепты
Простой рецепт пирог зебра рецепт
Рецепт приготовления вергунов на кефире
Новогодний армянский стол рецепты
Рецепты шоколадный мусс
Пицца на лепешке рецепт пошагово