Пошаговый рецепт куличей


Пошаговый рецепт куличей

X

Пошаговый рецепт куличей

Пошаговый рецепт куличей

 


Фото к рецепту: Александрийский кулич

Очень интересный рецепт куличей из александрийского теста на топленом молоке. Опара "гуляет" около 10 часов, причем в нее сразу добавляется масло и сахар. Результат превзошел все ожидания – воздушная структура александрийского кулича и отличный вкус стоит того, чтобы рискнуть и испечь к Пасхе куличи по новому рецепту.

Продукты Для опары: Масло сливочное – 125 г Яйца – 2 шт. Желток – 1 шт. Молоко топленое – 240 мл Сахар – 230 г Дрожжи свежие – 35 г Для замеса дрожжевого теста: Пшеничная мука высшего сорта – 600 г Изюм – 100 г Соль – щепотка Ванилин – на кончике ножа Цедра цитрусовых (по желанию) Для глазури: Яичный белок – 1 шт. Сахарная пудра – 150 г Посыпка кондитерская

Пошаговый фото рецептАлександрийский кулич

Подготовьте все ингредиенты для опары. Опару нужно приготовить вечером, тогда за ночь дрожжи придут в нужное состояние, и уже к обеду у вас будут ароматные куличи.

В большой миске соедините 2 яйца и 1 желток со всей нормой сахара. Тщательно все перемешайте ложкой или с помощью венчика до полного растворения сахара. Один белок яйца оставьте для приготовления глазури.

Туда же добавьте 125 г мягкого сливочного масла.
В другой миске нагрейте до теплого состояния топленое молоко и распустите в нем прессованные дрожжи.
Вылейте топленое молоко с дрожжами в яично-масляную смесь, тщательно размешайте. Накройте пакетом или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь (8-12 часов).

За это время опара будет подниматься и опускаться, при этом на поверхности будет масляный слой, а под ним - брожение. Утром опара выглядит так, как на фото.

Добавьте понемногу просеянную пшеничную муку, ванилин и соль. Туда же сразу введите распаренный изюм и измельченную цедру, если любите.
Тесто получится липкое, гораздо нежнее обычного дрожжевого, из которого формуются изделия. Чтобы удобно было вымешивать, смазывайте руки маслом.

Затяните миску пищевой пленкой или прикройте полотенцем и оставьте бродить в тепле на 1-1,5 часа.
Спустя это время александрийское дрожжевое тесто для куличей увеличится как минимум вдвое-втрое.

Аккуратно обомните тесто (чтобы вышел воздух) и разложите в формы для выпечки. Бумажные формы для выпечки я обязательно смазываю сливочным маслом.

У меня получилось теста на 3 кулича по 400 г. Поставьте формы с тестом расстаиваться в теплое место до тех пор, пока тесто не вырастет раза в полтора, в зависимости от температуры это займет 1-1,5 часа.

Заранее включите греться духовку до 180 градусов. Выпекайте куличи из александрийского теста при этой же температуре первые 30 минут на среднем уровне духовки, после чего уменьшите температуру до 160 градусов и пеките еще около 10-20 минут. Готовность куличей проверьте деревянной зубочисткой.

Для глазури соедините белок с сахарной пудрой и тщательно перетрите венчиком, пока пудра полностью не растворится. В конце добавьте лимонный сок.

Слегка остывшие, но еще теплые куличи покройте сахарной глазурью и украсьте кондитерской посыпкой или другим декором на ваш выбор.

Дождитесь, пока куличи окончательно остынут и созреют (5-8 часов), а затем пробуйте. Кулич отлично режется и не крошится даже теплым.
Александрийские куличи готовы, с ними праздник Светлой Пасхи будет еще ярче и радостнее!

Рецепт: Александрийский кулич. Как приготовить Александрийский кулич?

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:

С иллюстрацией:

Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Лучшие рецепты:

Пик сезона:


Источник: http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=138885

X

Пошаговый рецепт куличей

Пошаговый рецепт куличей

Пошаговый рецепт куличей

Пошаговый рецепт куличей

Пошаговый рецепт куличей

Пошаговый рецепт куличей

Рекомендуем почитать:








Шаурма с фаршем рецепты
Сочники с творогом рецепты готовим дома смотреть в ютубе
Ленивые хинкали рецепт
Мясо говядина тушеное в мультиварке рецепты
Из пекинской капусты рецепты
Салат цезарь с грецким орехом рецепт
Салат ветчиной рецепт
Борщ мультиварка рецепты приготовления
Простой торт рецепт со сгущенкой
Куриный крылышки в кефире рецепт
Драники картофельные с сыром в духовке рецепт
Свинина с томатным соусом рецепты
Мясо по-французски с помидорами рецепт из говядины
Сметанник без масла рецепт
Вторые блюда на каждый день без мяса рецепты простые и вкусные
Индейка с беконом запеченная в духовке рецепт
Рецепты в icook
Торт желейный битое стекло со сметаной рецепт
И рецепты торта кукла
Лучший и простой торт рецепт
Пирог с вареньем рецепт пошагово в духовке дрожжевой
Домашние печенья форма рецепты
Жареная картошка по-домашнему рецепт
Картофель гармошка с колбасой в духовке рецепт