Омуль рецепты приготовления


Омуль рецепты приготовления





Омуль рецепты приготовления

Омуль рецепты приготовления

Омуль (Coregonus autumnalis) прославленный гастрономами герой песен, в нашем представлении связывается с Байкалом. Это не совсем так: в Байкале обитает лишь его подвид. Сам омуль — проходная рыба. Он нагуливается в прибрежных частях Ледовитого океана и идет на нерест в реки от Вельты (к западу от Печоры) до рек Аляски и Северной Канады.

Как и у тугуна, у омуля конечный рот, но больше (до 51) жаберных тычинок. Эта крупная (до 64 см в длину и 3 кг веса) рыба — объект промысла во всех сибирских реках, исключая Обь, в которую он почему-то не заходит, хотя есть в Обской губе. Различают летний (июнь — июль) и осенний ход омуля. Зашедшие в реку рыбы поздно созревают и мечут икру на следующий год.

Рыбаки хорошо отличают ходового морского омуля от задержавшегося в реке. Морской омуль гораздо жирнее, внутренности его буквально залиты жиром, а кишечник совершенно пуст. Питается омуль в море крупными ракообразными — бокоплавами, мизидами; молодью бычков, мальками сиговых, корюшки, полярной трески. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переходит на питание планктонными рачками. Подобно другим сигам нерестится осенью. Нередки его естественные помеси с другими видами сигов — муксуном и пыжьяном.

Омуль – рыба, относящаяся к семейству сиговых рыб и обитающая только в Сибири. Ближайшими родственниками омуля являются сиг, ряпушка и некоторые другие виды. Вопреки существующему мнению омуль обитает не только в водах Байкала, но в большинстве сибирских рек и северных морях. В зависимости от мест обитания ученые выделяют несколько разновидностей омуля, все они делятся на расы или популяции. Наибольшую популярность в народе получил омуль байкальский.

Миграция омуля строго подчинена фазам жизненного цикла. В период между нерестами омуль обитает в озерах, в первую очередь в Байкале, вблизи устьев рек, в прибрежных водах северных морей. В осенний период омуль заходит в реки Сибири на мелководье для нереста, где и откладывает икру. После периода икрометания омуль опускается вниз по течению рек в Байкал или возвращается обратно в море.

Рыба омуль имеет небольшую длину, даже самые крупные особи максимально достигают в длину 60 см. Тело рыбы длинное и узкое, похоже на торпеду или сигарету. Такие особенности строения помогают омулю быстро перемещаться в воде. Основным питанием для омуля являются рачки, личинки насекомых и т.п. Практически все разновидности омуля кормятся на глубине до 5 метров, что очень удобно .

Омуль относится к жирным рыбам. Большой запас жира помогает ему выжить в суровых зимних условиях. Кроме того, приготовление омуля в различных блюдах придает лакомствам из омуля особенную нежность, которая так цениться сибиряками.

Теперь вы можете попробовать вкус этой незабываемой рыбки, не покидая пределов родного города.

 


Источник: http://xn--90a3ak4a.xn--p1ai/content/omul





Омуль рецепты приготовления

Омуль рецепты приготовления

Омуль рецепты приготовления

Омуль рецепты приготовления

Омуль рецепты приготовления

Омуль рецепты приготовления

Рекомендуем почитать:








Гречанка рецепт
Вафли венский рецепты
Азу рецепт с грибами
Салат со стручковой фасолью и сухариками рецепт
Оригинальные рецепты основных блюд
Тайский блинчики с бананами рецепт
Рецепты супа из фасоли консервированной
Камбала в кляре пошаговый рецепт
Салат грибная поляна с маслятами рецепт
Закуски канапе с сыром рецепты
Рецепт куриного филе в кефире
Суп с сардинеллой рецепт
Куриной печени оладьи рецепт
Чебуреки армянские рецепт пошаговый
Буржуй в телогрейке рецепт приготовления
Замороженная капуста брокколи в кляре пошаговый рецепт
Как приготовить рис для суши в домашних условиях рецепт с уксусом
Простые котлеты рецепты
Рецепты простых салатов на детский праздник
Манник на майонезе рецепт в мультиварке
Салат с креветками и апельсинами рецепт очень вкусный
Торт из желе и сметаны рецепт пошагово в домашних условиях
Свинина с грибами и сливками на сковороде рецепты
Рецепт вкусного супа в мультиварке
Рецепт дрожжевых оладушек на кефире пышные
Новогодний армянский стол рецепты
Простой рецепт открытого пирога
Салат из кабачков на зиму рецепты с пошаговым