Вкусный пирог для детей рецепт


Вкусный пирог для детей рецепт


Вкусный пирог для детей рецепт

Вкусный пирог для детей рецепт

Хычины – национальное и очень почетное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни в виде очень тонкого пирога, скорее даже лепешки, с начинкой. При этом особенности приготовления хычинов у каждого народа свои. Балкарские раскатываются очень тонко и выпекаются на сухой сковороде, а карачаевские, наоборот, раскатываются потолще и жарятся в масле.

Кстати, дагестанские лепешки тоже очень похожи в приготовлении, только называются чуду.

Я предлагаю вам рецепт приготовления очень вкусных тонких балкарских хычинов с начинкой из картофеля, сыра и зелени. Пропорции сыры и картошки можно изменять, а можно сделать начинку только из сыра с зеленью (как на зразы, только помельче натереть сыр) или картошки с зеленью.

Хычины с картошкой и сыром (фото)Балкарские хычины с картофелем и сыром

Состав:

Стакан – 250 мл

Тесто:

  • 1/2 стакана кефира (простокваши)
  • 1/2 стакана воды
  • 2,5-3 стакана муки
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. соды

Начинка:

  • 4 шт. среднего картофеля
  • 300 гр. сыра (брынзы или адыгейского, или их смеси)
  • зелень (не обязательно)
  • соль

Как приготовить хычины – рецепт:

  1. Смешать кефир, воду, соль, соду (негашеную) и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Хорошо вымесить, можно даже побить его об стол немного. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не липнуть к рукам.

    Тесто для хычинов (фото)Тесто для хычинов

  2. Накрыть и оставить его в покое, пока будет готовиться начинка.
  3. Картофель отварить до мягкости, слить воду и, пока горячий, хорошо растолочь его в пюре без комочков. Очень важно, чтобы было однородное пюре, так как комочки будут рвать тесто и не получиться тонко раскатать лепешки. Поэтому, лучше даже пропустить картошку через мясорубку сразу вместе с сыром.
  4. Или сыр натереть на терке и добавить к горячему пюре. Перемешать.

    Начинка для балкарских хычиновНачинка из картофеля и сыра для балкарских хычинов

  5. Добавить мелко рубленную зелень (укроп, петрушку) и посолить, если сыр не достаточно соленый.
  6. Начинки должно быть не меньше, чем теста (по объему).

    Хычины. Тесто и начинка (фото)Тесто и начинка

  7. Разделить тесто на шарики Ø 4-5 см (у меня получилось 12 штук). И на столько же частей разделить начинку.
  8. Шарик теста немного раскатать и положить в середину начинку.

    Приготовление хычинов с картошкой и сыром (фото)Приготовление хычинов

  9. Собрать и защипнуть края теста над начинкой.

    Хычины. Шарик из теста с начинкой (фото)Шарик из теста с начинкой

  10. Из получившегося шарика сделать пальцами лепешечку.

    Как раскатать хычины (фото)Формирование лепешки

  11. Аккуратно, без резких движений, раскатать ее скалкой до толщины 3-5 мм на посыпанном мукой столе.

    Раскатывание хычинов (фото)Раскатывание балкарских хычинов

  12. Положить лепешку на разогретую сухую сковороду (лучше чугунную) и выпекать на среднем огне. Сковороду маслом смазывать не нужно.

    Балкарские хычины. Выпекание (фото)Выпекание хычинов

  13. Через 1-2 минуты перевернуть на другую сторону и выпекать еще столько же. Если лепешка начнет сильно раздуваться (как чапати), проткните ее чем-нибудь острым.

    Приготовление балкарские хычинов (фото)Хычины раздуваются как шарики

  14. Готовые горячие хычины сразу же обильно смазывать сливочным маслом и складывать в закрывающуюся емкость (например, в кастрюлю), и накрывать еще сверху полотенцем. Тогда они останутся теплыми до подачи на стол и станут мягкими и вкусными.

    хычины (фото)Хычины

Перед подачей на стол всю стопку хычинов можно разрезать на четыре части крестом (отсюда и название блюда – “хыч” переводится как “крест”).

Очень вкусно есть эти горские лепешки со сметаной или кефиром, хотя традиционно их подают с айраном.

Вот и все! Если вам понравился рецепт хычинов, подписывайтесь на обновления блога, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Оцените рецепт и сохраните в соцсети:

ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,58 из 5 (1 084 голосов)
Loading...


Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/balkarskie-hychiny-s-kartoshkoj-i-syrom.html


Вкусный пирог для детей рецепт

Вкусный пирог для детей рецепт

Вкусный пирог для детей рецепт

Вкусный пирог для детей рецепт

Вкусный пирог для детей рецепт

Вкусный пирог для детей рецепт

Рекомендуем почитать:








Торты по госту рецепт пошагово
Малое филе индейки рецепты
Простой торт домашний рецепт пошагово
Харчо с говядиной рецепт пошагово
Рецепт салата жульен
Кольца кальмара в кляре рецепт пошагово
Овощные диетические супы рецепты простые
Простой пирог без сметаны рецепт
Рецепты патыра
Запеченная телятины рецепт
Гороховый суп рецепт классический с мясом
Тайские рецепты рис
Мясо по королевски рецепт с картошкой
Рецепт шарлотки с курагой
Суп гороховый рецепт
Рецепт из куриного филе на сковороде
Вишневый пирог сдобный рецепт
Рецепт умного торта
Пирог с бананами в духовке рецепты простые
Кулинарный рецепты и видео
Бульдог и рецептами
Самое вкусное блюдо рецепты