Как готовить омлет в духовке рецепт


Как готовить омлет в духовке рецепт


Как готовить омлет в духовке рецепт

Как готовить омлет в духовке рецепт

Рецепты

Об авторе

Статьи

Тот самый омлет…

Помните те омлеты, толстые, с румяной корочкой, которыми нас кормили в пионерских лагерях и в школьной столовке?

Я сегодня раскрою страшную тайну. И расскажу, как приготовить такой омлет в домашних условиях.

Омлет в духовке.

На 6 порций потребуется:

10 яиц (отборных)

1/2 литра молока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

60 грамм сливочного масла

Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками

Так вот, начнем с того, что ходят разные слухи. Некоторые знатоки утверждают, якобы в тот омлет добавляли муку, или даже соду. Бессовестно врут.

Все дело в соотношении яиц и молока. Как вы готовите обычный омлет? Добавляете к яйцам пару ложек молока и хорошенечко взбиваете? А в этот омлет молока добавляется гораздо больше. И для того чтобы омлет как следует связался, ему требуется больше времени. Отсюда и корочка. И ещё один момент – яйца просто хорошо размешивают с молоком, не взбивая. Сами посудите, кто бы смог вручную в одной огромной кастрюле взбить пару сотен яиц с ведром молока? А если вы вспомните венчики для взбивания той эпохи, похожие на пружину приспособления на деревянной ручке – то поймете, что я ничуть не лукавлю.

##

Итак, хорошо смажьте форму сливочным маслом.

Омлет в духовке.

В глубокую миску вылейте молоко.

Омлет в духовке.

Добавьте соль и яйца.

Омлет в духовке.

Хорошо размешайте не взбивая.

Омлет в духовке.

Получившуюся смесь вылейте в смазанную форму и поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку.

Омлет в духовке.

Примечание: учитывайте, что при запекании омлет поднимется, и не заполняйте форму больше чем на две трети.

Запекайте ровно 30 минут. Старайтесь не открывать духовку, особенно первые 15-20 минут.

Омлет в духовке.

Готовый омлет порежьте на порции. На горячий омлет выложите кусочек сливочного масла (по вкусу). Приятного аппетита!

PS. Я не ожидала что этот рецепт вызовет столько откликов в кулинарных сообществах. Поэтому решила дополнить рассказ об омлете, двумя важными замечаниями.

1. Омлет опадает. И это не означает, что вы что-то сделали не так. Просто в любом случае, температура в духовке никогда не бывает равномерной. Например у дверцы она ниже. Даже если у вас духовка с вентилятором, то все равно сначала зажариваются края, затем середина, и эта середина потом опадает.

Так вот - столовский омлет тоже опадал. Просто вы этого никогда не видели. Потому что мы, повара, умудрялись очень виртуозно нарезать готовый омлет на порции, таким образом, чтобы это было незаметно.

2. О высоте омлета. На самом деле омлет если и поднимается в духовке, то очень незначительно. Никак не в разы. А столовский омлет был высоким по одной единственной причине - как можно больше порций старались приготовить в одном противне, поэтому и смесь омлетная заливалась в противень, что говорится "под завязку". Это не 4-6 порций в домашних условиях, а 200-500 порций, в 4-6 противнях. Вспомните количество "едоков" в пионерлагере или в школьной столовой.

Все эти утверждения, что омлет должен быть высоким и не оседать - не более чем обычное заблуждение, людей понятия не имеющих как оно было на самом деле.

Хотите омлет повыше - возьмите форму поменьше в высокими бортами.

Омлет в духовке.

Ещё раз - приятного вам аппетита!

Метки этой статьи

       

рассказать друзьям

Опубликовать в ЖЖ!

Высказаться

Ещё по теме

Теги



Источник: http://www.crevetka.com/articles/view/51


Как готовить омлет в духовке рецепт

Как готовить омлет в духовке рецепт

Как готовить омлет в духовке рецепт

Как готовить омлет в духовке рецепт

Как готовить омлет в духовке рецепт

Как готовить омлет в духовке рецепт

Рекомендуем почитать:








Томатный суп острый рецепт
Тушеная говяжья печень в сметане рецепты
Рецепт котлеты под шубой
Десерт рецепты легкие
Рецепт мясо по французьки
Блюда с печенью рецепт
Блюда во время великого поста рецепты
Мойва на решетке рецепт
Перец фаршированный овощами и рисом в духовке рецепт пошагово
Рецепт новогодних блюд с пошаговым
Перец болгарский жареный на зиму рецепты
Рецепт торта сметанника пошагово
Суп без мяса с гречкой рецепт пошагово с
Рецепт простых пончиков в домашних условиях
Зона на детский день рождения и рецептами
Рыбные котлеты со свининой рецепт
Курица с картошкой и сметаной в духовке рецепт
Пошаговые рецепты из ребрышек
Салат с фуагра рецепт
Болгарский перец на мангале рецепты
Как приготовить блинчики на дрожжах рецепт
Утка с яблоками запеченная в духовке рецепт в фольге
Рецепты вторых блюд с мясом простые и вкусные и недорогие
Пирог с фаршем и картошкой рецепт из слоеного теста рецепт
Как приготовить салаты к праздничному столу рецепты
Плов с баранины рецепт видео
Салат из капусты белокочанной рецепты как в столовой
Оладьи рецепт пышные